蛋浇北豆腐

作者： 太公剁G肉

本星之所以做北豆腐这个菜，是因为前几天逛商场时，手贱买了几个红萝卜，买回来后又把它们打入冷宫4天，趁它们色衰前得好生宠幸一番，免得本星的微抠精神被刷上污点，那就呜呼哀哉了！呀咔咔！！！ （建谱的时候，特意搜一下看有没人跟本星想法差不多的，还真有一个前人，不过用的调味不同）

用料

• 北豆腐 500G
• 鸡蛋----拌豆腐 1个
• 淀粉（生粉）----拌豆腐 3勺
• 胡萝卜 1小个
• 香葱 1小把
• 姜 3片
• 以下为煮豆腐时加入的预调料
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 砂糖 1勺
• 淀粉（生粉） 1勺
• 水 1碗
• 盐 1小撮（关火上盘前加入）

蛋浇北豆腐的做法步骤

步骤 1

本星用的这个勺子特意量了一下，一勺是8ML，平勺！ 先用3勺酱油把1勺淀粉兑匀了，再放入1勺蚝油、1勺砂糖、加一碗水，调好后备用 （图片是补拍的，本星在外生活，吃完剩下的瓶瓶罐罐都用来放调味料，能省则省，微抠精神，永垂不朽，嘻嘻）

步骤 2

胡萝卜切丝 香葱切成粗粒 姜片切丝再切碎 北豆腐一定要切成小块，容易入味 （切得比图片小一点就更好了）

步骤 3

锅加适量水烧开后下入北豆腐，焯20-30秒就可以了，去去豆腥味，然后捞出沥干水

步骤 4

不粘锅放小量油涂匀锅底，开小火，然后将鸡蛋打散，豆腐蘸淀粉再蘸一下蛋浆，一边蘸一边放入锅里煎

步骤 5

由于豆腐的量比较多，也可以直接把淀粉筛入已沥水的豆腐中拌匀，再放入一半的蛋液拌匀，然后开中小火慢慢煎至金黄，之后再把余下的蛋液浇上豆腐，翻炒几下，盛出备用

步骤 6

不用洗锅，直接下小量油煸炒胡萝卜丝，盛出备用

步骤 7

继续放适量油，油热后放姜碎再放香葱爆一下

步骤 8

然后下入北豆腐翻炒几下再下入胡萝卜丝翻炒

步骤 9

下入调好的那碗味料，翻炒几下，中火煮至味汁八成干（期间可以翻炒几下，以免焦底）然后试一试味道，再把那一小撮盐放入，翻炒几下关火上盘！

步骤 10

味道是不错的，很好下饭，呀咔咔

菜谱创建时间：2016-10-27 15:12:25