炸扣肉

作者： 花姐爱美食

广东人都很爱吃的一道菜，梅菜扣肉、香芋扣肉、酸菜扣肉等等，想到就流口水了

用料

• 油 500克
• 五花肉 1500克
• 可乐 少量
• 盐 少量

炸扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净切大块，冷水下锅，煮到筷子能插过肉即可

步骤 2

煮好的肉用筷子或者其他工具扎满洞洞

步骤 3

肉皮用盐和可乐搽匀，我今天没有买到可乐，用的是酱油。 目的是炸的时候上颜色

步骤 4

下油锅炸至金黄色，肉皮用锅铲敲起来脆脆的

步骤 5

炸好用冷水泡四至五个小时左右

步骤 6

肉皮发胀，不会硬了就可以捞起来，准备下一步。你喜欢梅菜可以做梅菜扣肉，也可以和香芋一起切片来蒸

炸扣肉的小贴士

1、炸制的过程中，油温很高，因为肉煮过水，会有炸锅的情况，不要靠太近 2、这只是一个半成品，要吃的话还要加其他辅料一起煮

菜谱创建时间：2016-10-27 15:03:28