金沙玉米

作者： 小等妈爱黄油

给宝宝做饭每次都很着急，所以无暇拍摄过程图片。我尽量用文字写的详细些。

用料

• 玉米粒 200g
• 咸蛋黄 2个
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 盐 少许或不加

金沙玉米的做法步骤

步骤 1

先将咸蛋黄与蛋清分离开，只留蛋黄上蒸锅蒸10分钟。 如果使用的是熟咸蛋，可以省掉此步骤。

步骤 2

蒸蛋黄的时间来处理玉米粒。 建议使用罐头玉米或是速冻玉米，很嫩很甜，适合入菜。我用的是玉米豌豆混合型，室温化开，用厨房纸盖住按压吸掉表面的水分。

步骤 3

往玉米粒里加入淀粉，边加边晃动，使玉米全身全部裹上淀粉。

步骤 4

用筛子筛掉多余的淀粉，将玉米下入油锅中，六成热，油要多一些。 用锅铲轻推，以免玉米粘连。 待玉米浮上油面，表面微微泛黄即可捞出，控干油备用。 ps：此步骤很重要必不可少，我图片中的是着急忘记过油了，结果既影响口感，也不美观。

步骤 5

控油的时间来处理蒸熟的咸蛋黄，找一个漏眼很小的筛子，用勺子压着碾，漏眼越小筛出的蛋黄末越细腻。

步骤 6

锅内留少许油，将过筛的咸蛋黄倒入，用锅铲翻炒均匀，炒散后把炸好的玉米粒加进来。 炒咸蛋黄会冒好多好多蛋泡泡，要让蛋黄泡泡把玉米粒完完全全包裹起来，翻炒要快哦，包裹均匀后就可以关火起锅了。

步骤 7

起锅装盘，泡泡一会儿就会消失的。 装饰一下，大功告成。

金沙玉米的小贴士

我没有放盐，因为咸蛋黄本身就有咸味，给宝宝做菜尽量少油少盐。 装饰的话可以直接倒进盘子里，在中间摆两片薄荷叶。也可以像我做的那样做个造型，将黄瓜用去皮刀刮成一条条长片，然后从一头卷起来，码出个冰淇淋筒的形状。咸蛋黄多少还是会有些甜腻的，配上爽口的黄瓜很搭的。

菜谱创建时间：2016-10-27 00:06:08