五彩炒年糕

作者： 烟楚

在小吊梨汤吃了一回年糕粒，回来以后念念不忘，可惜再去就没有了，干脆自己来做。手头刚好有年糕片，就索性把年糕粒改成了年糕片，外观虽说不够圆满，但味道不差。

用料

• 宁波年糕 半袋
• 五花肉 适量
• 玉米粒、豌豆粒 适量
• 洋葱 适量
• 小米椒、线椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精、盐 各适量

五彩炒年糕的做法步骤

步骤 1

玉米粒、豌豆粒洗净，胡萝卜、洋葱、五花肉切丁，小米椒、线椒切小段，葱姜蒜均切好备用。年糕切成条焯一下水，稍微变软即可，凉水冲一下备用。

步骤 2

锅坐火上，倒少量油，把年糕煎一下，表面稍微变黄即可。

步骤 3

锅留底油，放点儿干辣椒、花椒炸香后捞出不要，放入五花肉炒出香味后喷少许料酒，稍微翻炒，加入葱姜蒜小米椒线椒胡萝卜丁和洋葱丁继续煸炒，同时加点儿白糖提鲜。

步骤 4

倒入煎过的年糕，边炒边加入适量生抽、蚝油，炒匀后倒入剩下的玉米粒和豌豆粒一起煸炒，直到所有食材都上色入味后，沿锅边倒入少许醋，不要太多，以吃不出酸味为宜。

步骤 5

如果锅太干可以加少量水，出锅前加入盐和鸡精调味即可。

五彩炒年糕的小贴士

煎过的年糕会带有一些油，所以炒的时候锅底留油不用很多，否则会很腻。 如果年糕喜欢吃糯糯的口感，不煎也行，只是风味略有不同。 醋必不可少，但又不可太多，酸了就不对味儿了。

菜谱创建时间：2016-10-26 23:20:10