Q弹Q弹香而不腻红烧肉

作者： 泡椒鸡爪配西瓜

一道菜，总是想念它的味道，香弹可口，全部融化在属于它的味蕾中。

用料

• 五花肉 600g
• 豆腐皮 一张
• 豆腐泡 200g
• 葱姜 适量
• 八角，花椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 一小把
• 生抽，盐 适量
• 红辣椒段 若干

Q弹Q弹香而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉均匀切块，大小最好控制在1.5-2mm之间即可

步骤 2

豆腐皮，手卷成扣，这个很入味，特别好吃，喜欢可以多做一点豆腐扣。

步骤 3

食材准备完毕 起锅放油，油热放入五花肉，煸出油，中间把姜片放入，一直到五花肉表面金黄。

步骤 4

这个时候另起一锅文火炒糖色，不方便就把肉盛出来，再炒糖色（不炒糖也是可以用上色老抽代替的，但是个人感觉炒糖色味道更好，视觉也最妙）。

步骤 5

炒好就可以倒入红烧肉的锅里了，炒匀后，加入两勺白糖（或冰糖）再加生抽两勺，好看的颜色就出来啦。

步骤 6

锅中加水，水开后加入豆腐泡和豆腐扣，香葱，盐，红辣椒段，八角，花椒。

步骤 7

喜欢吃卤蛋的也可以加个卤蛋一起炖，锅内沸腾以后，调中火，30分钟（这个主要看汤的多少）中间来翻两次锅，最后大火收滋。

步骤 8

装盘，齐活。

菜谱创建时间：2016-10-26 19:41:59