葱油饼（2人量）

作者： 华灯初上1515

用料

• 面粉 200g
• 开水 100g
• 凉水 50g
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量

葱油饼（2人量）的做法步骤

步骤 1

取面粉100g放入盆中，加入100g开水，筷子拌匀，放在盆的一边。 在盆的空地方，加入面粉100g，凉水50g拌匀。 把两部分面混合拌匀。

步骤 2

用手把面和成一团。 松松的盖上保鲜膜，饧30分以上。 案板上撒粉，再稍揉一下，分成三份。

步骤 3

小碗内放入葱碎，油，五香粉拌匀（应该用大葱或小香葱，家里没了，用洋葱代替）

步骤 4

取一份擀薄，擀圆。把小碗里的料取一勺放在上面，用圆饼的四周沾下料，使油和葱碎分布均匀。 薄薄的，均匀的，撒层盐。 用刀在圆饼上横着划几道，左右两头不要划断。

步骤 5

从下往上卷起，一边卷一边稍抻长些。 卷成一长条后，从左往右卷起一边卷一边稍抻长些。

步骤 6

卷好后先放在一边，做另外两个。

步骤 7

都做后，拿起第一个擀成圆饼。从中间往四周擀。 依次把三个饼擀完。

步骤 8

锅内加油（油稍多些），油烧热，放入饼烙制，常翻下。 两面定型、起焦皮后，可用筷子夹着饼在锅边磕碰几下，让中间软散，出层次更好些。 这些做完，饼就熟了。

葱油饼（2人量）的小贴士

1.烫面与死面各一半。 烫面部分：面：水=1:1 死面部分：面：水=1:0.5 2.外焦里嫩的秘诀：油大，火大。 3.可以面和好稍凉一会儿，放入冰箱冷藏一夜，早餐时再整形，烙制。 4.此方子同样适合春饼的制作。

菜谱创建时间：2016-10-26 18:18:13