干锅鱿鱼虾

作者： 阎魔爱-2

这两天觉得嘴巴里甜不拉叽的，嘴淡的不知道吃点撒好。辣子鸡火气太旺了，椒麻鸡有点凉爽，想吃火锅但四没人请我吃，肿么办？ 鱿鱼干锅香辣虾刚好解决这个难题，在家里自己动手做上一盘，蒸点米饭，下馆子的感觉有木有？这道菜不是很难，做法简单，掌握好火候，轻松get一个新菜品。

用料

• 鱿鱼片、虾、蒜苔、小麻花、青红美人椒、葱姜蒜、干辣皮 自己做无需刻意去在意食材克数
• 自制香辣酱、麻辣油、蚝油、清油、鸡精、酱油 少许

干锅鱿鱼虾的做法步骤

步骤 1

1）：锅内放适量清水烧开，倒入鱿鱼片煮一分钟，盛出备用。

步骤 2

2）：锅内倒适量清油，八成油热（开始冒烟），倒入虾煎炸30秒，接着放脆皮肠煎炸15秒。

步骤 3

3）：提前将蒜苔段置于笊篱上，将滚油连带虾、脆皮肠浇到蒜苔上，控干油备用。

步骤 4

4）：利用锅内底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。

步骤 5

5）：倒入蒜仔、姜片、葱段煸炒5秒。

步骤 6

6）：倒入干辣椒煸炒5秒。

步骤 7

7）：倒入辣椒段煸炒10秒。

步骤 8

8）：放大约一勺香辣酱煸炒10秒。

步骤 9

9）：倒入麻花翻炒5秒。

步骤 10

10）：倒入蒜苔、鱿鱼、脆皮肠翻炒10秒。

步骤 11

11）：加几滴酱油，少许鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

干锅鱿鱼虾的小贴士

自制香辣酱可用火锅底料代替 推荐使用“胖子麻辣鱼” 麻辣油可用麻油和辣椒油代替 也可放入整花椒代替 一般的底料都比较咸 所以基本不用放盐 蒜苔过油的技术要掌握 这样出来的蒜苔脆爽不囊

菜谱创建时间：2016-10-26 18:16:44