胡萝卜滚刀切块,土豆切片,大白菜去叶切段,羊肉切块
1):泡血水半小时后,洗净再次放水,大火炖20分钟,过程中撇去浮沫,改小火慢炖一小时。
盛出即可获得羊肉汤和羊肉备用(在家做这道菜,不用盛出可直接进行下一步)。
2):开火把羊肉汤烧开,依次加入枸杞、花椒、姜片,加盖文火煮3分钟。
3):放入胡萝卜、土豆、大白菜,加盖中火炖5-10分钟后,放入已经炖好的羊肉,文火慢炖10分钟。
4):放入香菜、葱花,挑出花椒粒,即可出锅。
5):可以连砂锅一起上桌,也可以盛出小碗上桌。
羊肉最好选择羊腿肉 或者羊排肉 清水炖羊肉时凉水和羊肉要同时入锅 可加少许姜片去腥 正宗的新疆做法里 恰玛古(新疆蔬菜)要替代土豆 可以切一小盘洋葱丝 “食盐+孜然”盛一小碟做干蘸料 就着洋葱和干料一起吃 香滋滋的更加美味