甜酒酿酸奶戚风

作者： 漫---

奶奶酿的甜酒酿，好甜好好次，拿回来一瓶放冰箱几乎都被LG吃完了，这么甜他也下的了口，哼，趁还剩着点儿就做了个戚风。可能因为加了酒酿，感觉比其它戚风更湿润，蛋糕体好柔软好柔软，很喜欢。为什么突然跳出一句歌词“风中有朵雨做的云”，哈~~~~一朵柔软又湿润的云。（用的含糖的市售酸奶，如用自己做的无糖酸奶，请酌情加点糖量）

用料

• 鸡蛋（60克以上） 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 市售酸奶（含糖） 80克
• 甜酒酿(含水份较少 45克
• 低粉 75克
• 柠檬汁 数滴

甜酒酿酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白中加数滴柠檬，蛋黄中加玉米油搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄中加入市售酸奶。

步骤 3

进行低速不规则搅拌的乳化过程约4-5分钟。

步骤 4

加入甜酒酿拌匀。

步骤 5

筛入低粉。

步骤 6

用蛋抽拌匀。

步骤 7

蛋白中加入砂糖（我习惯一次性加入，也可分三次加入。）打至提起呈直立的小短尖。

步骤 8

先把约1/3的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀J字型拌匀，再倒入剩余蛋白中拌匀。

步骤 9

从高处倒入模具中，轻轻地震平蛋糊，也震去大汽泡。（我用了一个六寸模和一个15cm中空模）放入预热好的烤箱160度38分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好立刻底朝下震一下模倒扣晾凉。

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2016-10-26 15:49:40