珍珠糖抹茶小泡芙

作者： 青青爱抹茶

泡芙外壳酥脆内馅绵软，很受小朋友喜爱。表皮装饰常见酥皮的或是闪电泡芙那种颜色元素艳丽的。用耐高温珍珠糖装饰简洁明了，值得一试～

用料

• 水 90g
• 低粉 60g
• 黄油 45g
• 糖 1g
• 盐 1g
• 抹茶 3.5g 用的玉藤
• 鸡蛋 2只
• 耐高温珍珠糖 适量

珍珠糖抹茶小泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好原材料和器具，低粉、抹茶提前过筛备用，鸡蛋打散

步骤 2

小火黄油化了加入水，糖和盐，加热至沸腾离火

步骤 3

将低粉倒入搅拌至无干粉

步骤 4

再次小火加热不断搅拌，让多余的水汽蒸发，搅拌至锅底出现一层薄膜即可

步骤 5

将面糊出锅晾凉再加入抹茶搅拌均匀。加入一半左右的全蛋液不断搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后再分4-5次加入余下的蛋液搅拌均匀，直到提起刮刀面糊呈倒三角形滴落方可。全蛋液不一定全加入，不足的话要再加鸡蛋，以出现倒三角为准

步骤 7

裱花袋装好挤小泡芙的花嘴，将面糊倒入裱花袋整理好。没有合适的花嘴可以直接裱花袋减个小口。挤出大约直径1-1.5cm泡芙体，可以用手指蘸水轻轻按下尾部，保证烤出的泡芙更好看。

步骤 8

点缀上耐高温的珍珠糖。

步骤 9

烤箱200度预热，175度中层大约15min，泡芙体都膨胀起来后转上火150度，下火120度再烤大约10min，泡芙表面看起来没有多余的水份裂纹处稍稍上色即可出炉。

步骤 10

出炉移至晾晒网上晾凉

步骤 11

晾凉后可以加入打发好的淡奶油，口感更加丰富

步骤 12

小朋友很喜欢～

珍珠糖抹茶小泡芙的小贴士

1、每台烤箱脾气不一样，请依据个人烤箱特点适当调整温度和时间 2、泡芙体含糖很微依靠珍珠糖和内馅来增加甜度。

菜谱创建时间：2016-10-26 15:02:28