番茄椰浆浓汤

作者： 霸王龙猫系女子

阿姆斯特丹运河边法国餐厅门口，女侍应用这款番茄浓汤来做餐厅推广。初秋乍暖还寒，一口热汤带着浓郁的番茄香，特别的是调和了椰浆的味道，令我久久难忘。回来后就立即复制了这款，和记忆里的一模一样，很惊艳！

用料

• 小番茄（樱桃番茄） 500g
• 白洋葱 一个
• 大蒜 两瓣
• 彩色甜椒（红色或黄色） 一个
• 西芹杆 两根
• 黑胡椒（现磨） 少许
• 砂糖 20g
• 海盐 少许
• 橄榄油（特级初榨） 少许
• 浓椰浆（YEKA牌） 100ml
• 鲜奶油（蓝风车） 50ml
• 开水 若干

番茄椰浆浓汤的做法步骤

步骤 1

小番茄洗净沥干水份，彩椒洗净切成与小番茄大小接近的块，入烤盘加橄榄油拌匀，橄榄油可以多放一些。 洒少许海盐、现磨黑胡椒碎。

步骤 2

洋葱切小块、蒜拍碎，同样入烤盘洒在番茄和甜椒上，再洒少许橄榄油、海盐和黑胡椒碎。

步骤 3

烤箱预热190度，将上述蔬菜混合物入烤箱烘烤30分钟。 期间将西芹杆切块，并准备好一口干净的锅。 取出烤盘，锅中加橄榄油烧热后，入西芹小火翻炒片刻，倒入烤好的蔬菜。

步骤 4

炖炒至西芹变绿后，倒入椰浆以及少许开水。

步骤 5

炖煮片刻后倒入料理机，同时加入鲜奶油。 搅打半分钟左右至细腻无颗粒，倒回锅子里加热，视浓稠和咸淡情况，加开水或海盐。

步骤 6

出锅享用～装盘后可以撒上凯撒面包碎，或是现磨一点黑胡椒装饰。

番茄椰浆浓汤的小贴士

1. 蔬菜烤制前撒海盐，是为了帮助蔬菜入味，并让汁水更丰富。但不要添加太多，淡了后续还可以调味，如果咸了就需要加水，可能后期导致汤不够浓稠。所以宁可淡一些也不要过咸哦～ 2. 椰浆是这道汤的神来之笔，不可省略。喜欢椰子味的甚至可以超过100ml，加到120ml左右。 3.成品应是浓稠的液体，切莫加过多的开水，尽量靠蔬菜和椰浆、奶油的水分，才会更加香浓。 4.料理机搅拌无生水加入，所以调味过程汤不必大开即可出锅享用，可以更好地保留营养成分。

菜谱创建时间：2016-10-25 22:11:30