南洋风情之斑兰椰香吐司

作者： 白咿梦

目的是消耗奶油、椰蓉和椰子粉，还有就是试一下新买的斑兰精。 这是以@糖豆MM 的奶香超浓郁的北海道吐司为基础的。

用料

• 奶油 180g
• 高筋面粉 320g
• 糖 60g
• 盐 4g
• 椰子粉 25g
• 水 35g
• 大鸡蛋 一个
• 斑兰精 数滴
• 酵母 5g
• 内陷
• 砂糖 30g
• 黄油 30g
• 蛋液 30g
• 椰蓉 50g
• 涂面蛋液 少许

南洋风情之斑兰椰香吐司的做法步骤

步骤 1

先在大碗里倒入奶油，然后倒入椰子粉，搅拌均匀，再把其他材料放进去，最后加水，水不要一次全加，留一点视面团干湿程度再加。揉成三光面团，再滴入斑兰精，揉均匀，直至颜色满意为止，不够再加，再揉。揉至出手膜。发酵至两倍。

步骤 2

快要发酵完毕，就准备做椰蓉。盆里加入软化黄油、砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀，倒入椰蓉，搅匀，备用。

步骤 3

面团取出排气，擀成长方形，铺上椰蓉。不要铺满，留三分之一的空位。然后开始折面团，把右边的三分一往中间对折，然后再把面团对折，折好就是原本三分一的大小。

步骤 4

第一次折叠完后得到的是一个长方形，按照第一次折叠的方式再折叠一次。由于过程中不方便拍照，自己脑补一下过程，或是参考一下类似的椰蓉吐司方子的步骤图。

步骤 5

折叠完第二轮后，得到的也是一个长方形，擀成跟吐司模长宽差不多的长方形，切成三条，，顶部不要切断。然后就开始辫辫子了。过程参考其他辫子吐司。

步骤 6

放进吐司模里二发至9分满后，顶部涂上蛋液。

步骤 7

上火180度，下火170度，中下层，40min。期间视上色程度加盖锡纸。

南洋风情之斑兰椰香吐司的小贴士

1、我是刚好有用剩的半包椰子粉，椰子粉不会影响面团的干湿度，用椰浆也行，不过可能要适度调整奶油的量。椰子跟斑兰的组合充满南洋风情。

菜谱创建时间：2016-10-25 19:53:27