鲜虾蛤蜊冬瓜汤

作者： 小菜丸子

特别简单快手的一道汤，汤汁鲜甜营养，解腻清爽，如果你整桌菜都是厚腻的大鱼大肉建议最后来这样一碗汤，喝完特别舒坦，特别解腻，即刻解放整个油腻的嘴巴。（做之前请详细了解每个步骤及小贴士哦！！）

用料

• 冬瓜 700g
• 蛤蜊 320g
• 鲜虾 180g
• 瘦肉 100g
• 姜片、芹菜 适量
• 盐、鸡精 适量

鲜虾蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

备煮适量沸水。冬瓜去皮切片或切小块备用。蛤蜊吐尽沙泥，表面用牙刷刷洗干净。鲜虾留头尾剥去中间虾身的壳，用刀开背去肠线。瘦肉切成条状或片状。芹菜去头冼净切段。

步骤 2

把切好的冬瓜片和适量姜片放入备煮的沸水中，大火煮至冬瓜片呈半透明，放入瘦肉和鲜虾至沸腾撇去浮末。

步骤 3

倒入蛤蜊至开壳，洒入芹菜段，关火，最后根据自己的口味加入适量盐和鸡精即可。蛤蜊肉煮得越久收缩得越厉害，开壳后就不应该再煮下去了。

步骤 4

煮好的汤汁鲜甜营养，清爽解腻。

鲜虾蛤蜊冬瓜汤的小贴士

1.汤汁的鲜美度来自食材的新鲜度，虾一定要新鲜，活虾更好。 2.蛤蜊肉煮得越久收缩得越厉害，煮至开壳后就不应该再煮下去了，否则没有什么吃头影响本身的口感。 3.把冬瓜换成苦瓜片也特别好吃，亦可加入鱼丸或肉丸。 4.实际上按照菜谱做出来的汤已经很好喝了，也几乎没有油脂，如果追求更完美的朋友可以用高汤作为汤头，但有些高汤表面会有一层油，在汤沸腾的时候会把油脂逼到一边，如果不喜欢的话这时你就可以用勺子轻松把它捞起。

菜谱创建时间：2016-10-25 00:08:25