【青葱窝蛋汤面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第42/100道

作者： 得意叔

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：主食 所用厨具：汤锅 说起对面条处理的多样性，估计全世界没有哪个国家能比得上中国了，仅仅《舌尖》系列里对面条的介绍，拿出来估计都能让外国人惊叹，更不要说，《舌尖》系列介绍的只是我们一部分比较有代表性的面条。Gordon作为一个英国厨师，我实在想不到他会在自己的节目里推荐今天这一道。想来估计对于外国人来说，这么煮面条，应该是非常新颖的一种方式吧。 这道面条，汤底用的不是我们传统的清汤或是高汤，而是用了味噌。味噌有自己独特的咸鲜风味，加上香菇的搭配和葱花的点缀，算是挺不错的一个早餐。

用料

• 主材
• 全蛋面条 4两
• 鸡蛋 1个
• 生菜 1颗
• 新鲜香菇 3朵
• 配料
• 干香菇 3朵
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 调料
• 橄榄油 适量
• 橄榄油 味噌 适量

【青葱窝蛋汤面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第42/100道的做法步骤

步骤 1

用料： 主材 全蛋面条 鸡蛋 生菜 新鲜香菇 配料 干香菇 葱花 姜 调料 橄榄油 味噌

步骤 2

先烧水，取一大一下两个汤锅，分别烧上水； 干香菇用小碗装好，开水泡软后切片； 同样，鲜香菇也切片备用； 鸡蛋面下锅煮熟后，冷水冲泡一会，捞起沥干；

步骤 3

大汤锅的水烧开后，用大汤勺舀大约半勺味噌下到锅里，搅匀； 干香菇先下锅里煮，我会把泡香菇的水也一起放进去； 用擦丝器擦除姜蓉，放进味噌汤里； 再加入适量的油，少许生抽调味；

步骤 4

味噌汤烧开后，鲜香菇下锅； 再放入鸡蛋，煮一小会； 顺带把葱花切好，生菜洗净沥干； 用一个大碗装好煮熟的面条，放上几片生菜和葱花；

步骤 5

把煮好的鸡蛋以及滚烫的香菇味噌汤浇到装面的碗里，就完成了；

菜谱创建时间：2016-10-25 16:47:08