液种牛奶面包

作者： 最爱CC胡萝卜

方子来自于《面包教室》，按比例减少了材料总量

用料

• 水（液种） 75克
• 干酵母（液种） 2.5克
• 面粉（液种） 75克
• 面粉（主面团） 225
• 干酵母 0.5克
• 白糖（原方用黄糖） 22.5克
• 麦芽粉（没有可不加） 1.5克
• 盐 6克
• 全蛋液 22.5克
• 牛奶 93克
• 黄油 37.5克
• 蛋液（刷液） 10克

液种牛奶面包的做法步骤

步骤 1

将液种材料按照温水，酵母，面粉的顺序放入盆中，拌匀，静置一个小时，直至出现气泡，如果夏天气温过高，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

发好的液种

步骤 3

液种与主面团材料（除黄油）放入面包机，混合至光滑，分次加入黄油，继续搅拌出膜，第一次发酵，排气，分割，松弛十分钟

步骤 4

整形，第二次发酵（约30分钟），刷蛋液

步骤 5

170度10分钟

步骤 6

出炉

步骤 7

可搭配奶酪芝士，奶酪芝士加上一点柚子蜜稍微打发，香浓不腻

菜谱创建时间：2016-10-24 12:50:02