松软可口葡萄干核桃吐司

作者： 盈盈而笑BY

前阵试着用中种法做了几个葡萄干核桃吐司和咖啡核桃吐司后，我家老大和几个朋友很是喜欢，答应了一个美女写过程，可是一拖再拖，前阵本来拍了图，结果过程图又有些忘拍，然后又一堆杂事，这不，又再拖了好久，我都不不好意思了，嘿嘿，赶紧再做过，拍好过程图上帖。 我家都喜欢吃中种面包，中种面团就按爱和自由的方子来做的，另外增加了葡萄干和核桃仁。

用料

• 金像高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 水 210克
• 金像高筋面粉 150克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 40克
• 水 60克
• 黄油 40克
• 葡萄干 20克
• 核桃仁 40克

松软可口葡萄干核桃吐司的做法步骤

步骤 1

1、将中种原料混匀，放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味。（冬天我一般晚上睡觉前做上，早上起来正好可以了，现在天热，3个小时差不多） 2、将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，打至扩展，再加入黄油打至完全。这时把核桃仁稍烤几分钟，也可以不烤，再掰成小块备用。 3、面团取出来加入葡萄干和核桃仁滚圆静置基础发酵40分钟左右 4、基础发酵后排气松驰15分钟，擀成大片

步骤 2

5、由上往下1/3内折，另一边同样，然后对折 6、压紧收口处，放入吐司模里，放温暖处进行最后发酵。 7、发酵至8分满取出刷蛋液，入预热好的烤箱上下火180度，下层30分钟 8、面包烤好后倒网架上放凉即可切片享用

菜谱创建时间：2016-10-23 23:07:56