砂糖牛奶软排包

作者： 瘾心咒

喜欢烘焙 喜欢旅行 喜欢发呆 喜欢早早起来吃早餐。 对什么事情感兴趣 好像本身就不是一件特别容易的事儿，能窝在厨房大半天 大半天的时间也不厌烦 话说上学的时候要有这么大的耐性 现在估计也清华 北大毕业了 哈哈。 从兴趣使然到烘焙小白 现在几乎每天都要动一动烤箱。饼干 蛋糕卷 杯子蛋糕 桃酥 月饼又或是烤鱼。中的 西的 零嘴或是正餐 管他是什么 只要长草就要捣鼓～ 面包 对于烘焙小白而言可比蛋糕有技术含量 也曾做出来没发酵好烤出来像烤馍一样的怪东西。还有就是 手揉真心虐 虽然揉出手套膜的那一霎那 觉得一切付出都值得 但这种经历体会一次就好～～有个面包机或者厨师机来解放双手还是很有必要的 自己做面包虽然耗时长 也没有外面面包房卖的那样柔软的不像话，喂 但我们这个丝毫没有添加剂的 好咩～这个软排包 已经成为我家早餐面包排行榜榜首。组织柔软且拉丝 方便操作 成功率高 试试看吧～

用料

• 高筋粉 250g
• 牛奶 130g
• 白砂糖 52g
• 黄油 40g
• 奶粉 10g（没有可不加）
• 鸡蛋 50g
• 酵母粉 4g
• 盐 2g

砂糖牛奶软排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合 盐和酵母投放的分开些

步骤 2

放入厨师机2档揉至面团上劲，当然也可以用面包机或者手揉

步骤 3

加入黄油继续1-2档揉至拓展阶段（不必一定苛求手套膜 拉出薄膜即可）

步骤 4

烤箱内放一碗热水 选择发酵功能。面团放入干净容器盖上保鲜膜 放入烤箱一次发酵 约1小时发至2-2.5倍大

步骤 5

面团拿出排气 分成合适大小搓圆后放置松弛十分钟（大小随你咯 30g/个或60g/个均可）

步骤 6

松弛好的面团擀成牛舌状 从长的那边卷起 收口处捏紧。放入铺了油纸或锡纸的烤盘中 每个整好型的面团之间留一点空隙

步骤 7

烤箱中放一碗热水 选择发酵功能。放入摆有整好型面团的烤盘 发酵至2倍大 约40分钟。

步骤 8

发酵好后取出 烤箱预热180度，面团上刷蛋液后撒上白砂糖粒（这里的蛋液和白砂糖是额外的 不包含在面团材料里）180度中层 上下火 18分钟

步骤 9

叮～ 出炉后的成品 组织超柔软还有拉丝。趁热吃 柔软的排包加上表面有颗粒感的砂糖 简单又满足。我家的标配是排包加咖啡奶昔，当然配热牛奶也可以 当早餐 下午茶或者是宵夜都蛮好的说～

砂糖牛奶软排包的小贴士

糖的份量可以自行调整 喜欢甜的可以多加一点 不喜甜的可以减糖（但糖量最好不要低于40g）这个糖量个人觉得比较适中。 面团松弛时记得盖上保鲜膜 防止面团表面变干。 整型时 收口处要捏紧 否则发酵时会张开哟。 每家的烤箱脾气都不一样 时间作为参考 最后几分钟的时候注意观察上色 上色到自己满意的程度可以加盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-10-23 11:28:35