清蒸鲈鱼

作者： h3r0

图片从网上随便下的，不作参考；下面的配料根据个人口味自行调整

用料

• 鲈鱼 8-9两比较适合，小了肉少，吃不过瘾；大了不好熟，容易把肉蒸老
• 生姜（子姜老姜都可以） 蒸的时候保证每个刀口里有一片生姜，腹部和头部有几片生姜；出锅后可以切出些许姜丝
• 大蒜子 5瓣
• 葱 蒸的时候保证每个刀口和腹部头部有葱段，出锅后可以切出葱末盖住鱼身
• 辣椒末 可以盖住鱼身即可，具体看吃不吃辣
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 盐 一勺多

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身切刀口，抹上盐，淋上料酒腌制半小时左右

步骤 2

腌制好之后，把盘子里的汁水倒掉；把葱段和生姜片插入鱼的刀口和腹部及头部

步骤 3

冷水锅开蒸，10-12分钟即可

步骤 4

出锅，倒掉盘子里的汁水，把葱段和生姜片全部夹出来丢掉

步骤 5

把葱末、葱末、辣椒末、姜丝铺到鱼身上，淋上生抽；把菜籽油加热到微热淋上去即可（注意：油不能过热，防止把蒜末和辣椒末烧糊）

菜谱创建时间：2016-10-22 20:56:32