剁椒猪蹄

作者： 大萌萌萌萌哒

十一过后去重庆找朋友玩，在江边的一家菜馆点了这道剁椒猪蹄，一边欣赏江景一般吃猪蹄确实别有一番风味，回到家后便买来猪蹄准备山寨这道简单却不失美味的菜肴，步骤简单但耗时过长下。厨房第一做，希望大家多多捧场 ！

用料

• 主料
• 猪蹄 一只
• 剁椒 150g
• 辅料
• 花椒 7-8粒
• 大料 1朵
• 香叶 1片
• 陈皮 5-6条
• 料酒1⃣️ 两汤勺
• 料酒2⃣️ 一汤勺
• 葱 两小段
• 姜 两大片
• 蒜 一瓣
• 香葱 3-4根
• 白糖 两茶勺
• 盐 一茶勺

剁椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.市场买好的猪蹄清水泡1小时，洗干净（买时可以让卖家帮忙一劈两瓣，回来自己弄比较费劲也不安全）

步骤 2

2.凉水下锅，加入一茶勺盐、葱姜蒜、花椒、大料、陈皮、香叶、料酒1⃣️，大火煮开，盖锅盖转小火炖煮4小时（炖煮是建议用筷子垫起锅盖预防扑锅）垫法如图所示

步骤 3

3.炒剁椒 这步忘记拍照大家凑合看文字叙述 锅底放少许炒菜油（比平时炒菜少一点），油大概6-7成热后放入剁椒煸炒，炒出红油后放入，白糖、料酒2⃣️，加入三汤勺煮猪蹄的原汤，烧开后关火

步骤 4

4.把煮好的猪蹄如图摆入深一点的盘中，把炒好的剁椒平铺到猪蹄上

步骤 5

5.在炒剁椒时便可把蒸锅坐到火上，锅中加足够开水，锅中上汽之后把猪蹄送入蒸锅中，蒸制40-50分钟，端出

步骤 6

6.出锅后趁热撒入切成小粒的小香葱，开吃开吃！

剁椒猪蹄的小贴士

1.一定要把猪蹄劈成两瓣 2.糖一定要加哦，因为剁椒比较咸，放糖提鲜中和咸味

菜谱创建时间：2016-10-22 13:12:55