巴黎米夏拉克蛋糕

作者： 凝望深蓝

这道甜品来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！它有着乳酪蛋糕的质感和口感，却没用到一丝一毫的乳酪原料！成本也比乳酪蛋糕低很多，赶紧尝试一下吧

用料

• 牛奶 500ml
• 淡奶油 125ml
• 糖 55g
• 玉米淀粉 50g
• 蛋黄 3个
• 香草精 5g

巴黎米夏拉克蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕淡奶油➕香草精，搅拌均匀

步骤 2

小火煮至微沸

步骤 3

蛋黄➕细砂糖，搅拌至糖融化

步骤 4

添加玉米淀粉

步骤 5

拌匀至无干粉

步骤 6

倒入煮沸的牛奶，边倒边搅拌，防止结团

步骤 7

继续小火加热，面糊越来越浓稠，直到滴落面糊不消失状态

步骤 8

倒入干净容器，盖保鲜膜稍微晾凉

步骤 9

模具抹油，将晾凉面糊倒入，抹平表面，入预热好的烤箱，180度中层上下火烤，60分钟

步骤 10

烤至表面金黄，最后10分钟要注意观察表面，出现类似蛋挞焦斑及时盖锡纸，防止烤糊

步骤 11

出炉后静置自然冷却，脱模

巴黎米夏拉克蛋糕的小贴士

1.最后的上色一定要看着不要上色过度了 2.一定要彻底冷却凝固以后才脱模。 3.切开里面非常嫩 4.冷藏保存3天

菜谱创建时间：2016-10-22 10:35:06