黑芝麻酥饼

作者： 调料喵

前几天做了泳歌大大的苏式鲜肉月饼，感觉中式酥饼好好吃呀，家里也买了不少的黑芝麻粉，就想着做一个黑芝麻酥饼，也是极好的。 大大的酥皮有点偏甜了，方子做了改动，黑芝麻馅儿也是根据网友的方子，做了修改。 这个黑芝麻酥饼，得到了家人同事的一致好评，小伙伴们试试看哟~

用料

• 油皮
• 普通面粉 200克
• 糖粉 15克
• 猪油 60克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋面粉 135克
• 猪油 67克
• 黑芝麻馅儿
• 黑芝麻粉 200克
• 水饴 50克
• 植物油 40克
• 糖粉 18克
• 淀粉 20克
• 葡萄干 适量
• 白芝麻 适量

黑芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

把普通面粉、猪油和糖粉混合均匀

步骤 2

把水分次加入面粉中，用手揉成光滑的面团，放入保鲜袋中松弛30分钟

步骤 3

把低筋面粉和猪油一起揉成油酥，备用

步骤 4

把松弛好的油皮和油酥，各自分成等量的15个小团

步骤 5

像包汤圆一样把油酥包入油皮中

步骤 6

把15个面团依次包好，面团收口朝下，覆盖上保鲜膜后，压上一块湿毛巾，松弛25分钟

步骤 7

把松弛好的面团，擀成长椭圆形，最好是超过一掌的长度，长度越长，起酥效果越好。

步骤 8

把长面条皮自上而下得卷成面卷

步骤 9

把卷好的面卷上盖上保鲜膜

步骤 10

压一块湿毛巾，松弛25分钟

步骤 11

用手掌把面卷压扁

步骤 12

用擀面杖擀成长条型，再自上而下地卷成面卷

步骤 13

在面卷上面盖一层保鲜膜，然后压一块湿毛巾松弛25分钟

步骤 14

把松弛好的面卷中间用手指按下

步骤 15

两端向中间捏起

步骤 16

用手掌把面团按压成，中间厚边缘薄的面片。

步骤 17

把葡萄干切成碎末

步骤 18

把芝麻粉、糖粉、水饴、植物油、淀粉和葡萄干一起放入料理盆搅拌均匀，然后搓成小团子备用

步骤 19

把黑芝麻团子放入面皮中，像包汤圆一样，包起来。

步骤 20

用手掌把团子按压成饼状，表面涂清水，撒上适量白芝麻

步骤 21

烤箱200度，中下层，烤制30分钟左右即可。

黑芝麻酥饼的小贴士

因为家里的烤箱并不是很大，我只做了三个酥饼，剩下的都直接做成汤圆的样子，不然烤盘放不下。如果烤箱够大的话，或者方子减量的话，最好是全部都做成饼状。

菜谱创建时间：2016-10-21 16:08:40