正宗四川口水鸡，大厨配方。

作者： 唐梅candy

美食汇的朋友们天天嚷着要大厨教川菜，终于盼着大厨从北京进修归来！口水鸡是四川的经典凉菜了！你们有福了！仔细学着！哈哈！欢迎大家加我微信tanger0924 交流学习！

用料

• 鸡 四分之一只
• 黄瓜 一根
• 花生米 适量
• 豆豉 适量
• 姜蒜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒油 适量
• 高汤 适量
• 葱花 适量

正宗四川口水鸡，大厨配方。的做法步骤

步骤 1

鸡冷水下锅，水里加点八角，香叶，姜片，料酒，盐，水烧开后打浮沫。

步骤 2

继续中火煮20-30分钟，用筷子戳一下，轻轻就能穿透基本就好了。捞起来，煮鸡的水不要全部倒掉，装一小碗放在一边备用。这就叫高汤！

步骤 3

姜蒜葱花切好备用。

步骤 4

煮好的肌鸡肉切好装盘，盘底放黄瓜，上面放鸡肉哟！

步骤 5

高汤，倒上去！

步骤 6

花生米撒上，看个人爱好放多放少。

步骤 7

调味料:盐，鸡精，味精，酱油，醋，白糖，姜蒜末，老干妈豆豉，辣椒油，香油，芝麻

步骤 8

浇上调味料，然后撒上葱花即可！

正宗四川口水鸡，大厨配方。的小贴士

个人喜好，放调料多少还是要靠自己了。这个没办法！熟能生巧

菜谱创建时间：2016-10-21 14:11:27