🍅海鮮燉飯-LE CREUSET版

作者： KathyKnows

用料

• 食材
• 鮮蝦 500g
• 魷魚 1條
• 淡菜 500g
• 義大利米 1.5杯
• 調味料
• 蒜蓉 適量
• 洋蔥碎 1顆
• 橄欖油 適量
• 白葡萄酒 100ml
• 小番茄 適量
• 帕馬森芝士粉 適量

🍅海鮮燉飯-LE CREUSET版的做法步骤

步骤 1

鮮蝦500g去頭、剝殼、開背、去腸腺備用，頭及殼留下備用

步骤 2

適量橄欖油爆香蒜蓉，放入蝦頭和蝦殼大🔥炒至微焦，加清水半碗轉中🔥熬煮至沸騰，1min後關🔥，濾掉蝦及蒜蓉，取蝦高湯備用

步骤 3

取魷🐠一條洗淨剖肚，去內臟及頭，洗淨腹內黏膜，腹內劃十字花紋，斜刀切塊備用

步骤 4

鑄鐵鍋放適量橄欖油爆香洋蔥粒（半顆）至透明，加入蒜蓉5辦、切半的小🍅10顆，中🔥炒1min後加入蝦子和魷🐠至八分熟，只取出蝦子和魷🐠備用

步骤 5

原鍋放入淡菜（吐過沙的蛤蠣亦可）500g，倒入100ml白葡萄酒蓋鍋蓋燜3min，開殼後夾出淡菜與蝦和魷🐠同置，倒出淡菜高湯備用，其餘全部盛出備用

步骤 6

原鍋倒入適量橄欖油，加入洗淨瀝乾的義大利米（一杯半），中🔥稍微拌炒後加入淡菜高湯，小🔥煮至淡菜高湯收乾，分次加入煮沸的淡菜高湯及蝦高湯，每次一湯勺，快乾時加下一勺，每分鐘攪拌一次避免沾鍋，直至米粒較軟

步骤 7

蝦子、淡菜、配料等全部入鍋關🔥，蓋鍋蓋悶5-10min

步骤 8

裝盤後撒適量帕瑪森芝士粉即可食用

菜谱创建时间：2016-10-20 18:10:59