私房红烧肉

作者： 两个靓仔

很久没有烧#红烧肉#了，老妈带老大回老家参加表弟婚礼，于是决定周日烧一些，再给下周的工作日备一些荤，今天烧的时候稍微改良了一下，把原来放在一开始的炒糖色，换到第二步，好像更加成功，味道更赞～

用料

• 冰糖 少许
• 五花肉 750g
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 生姜 少许
• 玉米油 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、清水洗五花肉3遍，2、放入锅中，加冷水、葱、姜，烧沸后，去血水，3、继续用流动的清水洗3遍，放入篓子中沥水；4、锅中入少量油，放入葱、酱炸出香味后，入五花肉

步骤 2

不停翻炒，直至表面微焦

步骤 3

盛出待用

步骤 4

锅里油继续使用，放入冰糖，小火熬糖

步骤 5

冰糖融化后，不等糖色出来，立即放入之前的五花肉进行煸炒

步骤 6

待五花肉上糖色后，倒入1.5勺的老抽、2勺生抽、1勺料酒，继续翻炒上色

步骤 7

加入烧热的开水，转小火

步骤 8

小火炖40分钟后，转中火烧10分钟，然后大火收汁

步骤 9

大功告成，盛出～

菜谱创建时间：2016-10-20 13:24:52