卤牛肉

作者： hyoksa

回国后许久未做饭 在大蚂蚁的“督促”之下 终于拿起锅铲 开始了我的美食之旅 有喜欢的小伙伴可以搜索我的微信公众号MTS_bc 让我们因美食结缘╮(￣▽￣"")╭

用料

• 牛腱子肉
• 辅材1：
• 生姜
• 蒜头
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白酒 不喜欢的可以不放
• 冰糖
• 盐
• 干辣椒 不喜欢的可以不放
• 辅材2
• 陈皮
• 肉豆蔻
• 小茴香
• 桂皮
• 白芷
• 花椒
• 八角
• 豆蔻
• 丁香
• 甘草
• 白胡椒
• 高良姜
• 草果
• 香叶
• 纱布袋

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛腱子肉切成适合的大小，用盐均匀的涂抹牛肉表面，放在大碗里，上面用重物压住（主要是为了出血水），腌制大概15分钟

步骤 2

生姜切片，蒜头去皮剥成一瓣瓣，干辣椒剪段，把辅材2放入纱布袋中，封口

步骤 3

取出牛肉用清水冲洗一下。准备一个大锅，放入牛肉，倒入冷水没过牛肉，大火烧开取出牛肉，用清水洗干净

步骤 4

将锅洗干净，倒入清水，放入纱布袋、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒（社长做牛肉都喜欢放点白酒，不喜欢的可以不放）、姜片、蒜头

步骤 5

把洗干净的牛肉放进锅中，盖盖大火烧开，再开盖继续大火烧半小时，改成小火放盐，加盖煮至牛肉熟透（用筷子扎牛肉，能扎动就是熟了）

步骤 6

放干辣椒，小火煮半小时，再开大火煮10分钟关火，卤好的牛肉在卤汁中焖1小时

步骤 7

牛肉自然放凉，即可切片吃了，放在冰箱里冷藏，等第二天再吃，味道会更好哦

卤牛肉的小贴士

1、步骤4中的清水建议多倒一些，超过没过牛肉的水，这样剩下的卤汁过滤后，冷冻保存，下次再做卤菜会更好吃哦^^ 2、辅材2看起来有点复杂，大家可以直接去超市买卤肉材料，或者少一些也没关系的，陈皮、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶是必不可少的哦~

菜谱创建时间：2016-10-20 01:08:34