葱烧海参

作者： 风筝-58

海参是进补佳品，海八珍之魁首，我没有选用国内养殖的刺参而是因工作之便，选购的冰岛红极参来做（每公斤才1800人民币，是公斤噢！）因为个头大（冰岛海参都是十年以上的），所以三口之家只用了一头。

用料

• 红极参 一只
• 猪骨头 10块钱的
• 大葱 1-2根
• 八角 1个
• 姜 几片
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许
• 水淀粉 半碗
• 盐，糖 各少许

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

发海参过程各大网站都有就不在这里一一赘述了。 第一步把买来的猪骨头洗净，冷水下锅，放葱，姜片，八角。等水开后撇掉血沫关小火煮2-3小时。放凉备用。

步骤 2

把发好的海参洗净切段。（红极参内脏淡干时已经被清除掉了）。

步骤 3

把葱切段，选葱白多的留用。 锅中放油，待油温达到4成热时候放下部分葱段。

步骤 4

等小火将这几个葱段炸糊后捞出丢掉。 再将剩下的葱段下锅炸成金黄色。 捞出待用。

步骤 5

这时将切好的海参段下在锅中的葱油中翻炒几下。放猪骨汤，要沫过海参。依次放入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、鸡精。大火烧开，煨3-5分钟。捞出红极参入盘。

步骤 6

在锅中的汤里加入水淀粉，边加边搅拌。 关火起锅，将勾好的芡汁倒入已经装盘的海参上。

葱烧海参的小贴士

之所以选择红极参，是因为它干净，营养丰富。 后炸的葱段用来拼盘用。 水淀粉不要着急都放入锅，边放变搅拌。

菜谱创建时间：2016-10-19 19:43:19