海带烧鸭

作者： 壴沫曦

夏天我都是拿海带炖鸭做汤喝。鲜香又清热。但喝多了也会觉得寡淡。突然想起老家还有这样一种方式，搜了下厨房里，居然没有这道菜。于是，独家又出来了。 这道菜因为有了海带，不用放鸡精也很鲜。

用料

• 半只鸭
• 泡姜泡脚适量
• 发好的海带
• 蒜，姜片，花椒，葱花
• 豆瓣酱

海带烧鸭的做法步骤

步骤 1

洗净的鸭子斩块，与姜片，花椒放入热锅冷油中煸炒。鸭块可以先过热水去血，也可以直接下油过煸炒。

步骤 2

不管是提前去过血水的鸭子还是直接生煸的鸭子，都要煸到水分全干，鸭肉微泛焦黄，再烹入少许料酒，去腥增香。把鸭肉扒拉到锅一边，放入豆瓣酱和泡姜泡椒煸香

步骤 3

加入热水。

步骤 4

水开后放入海带和整蒜瓣。放入盐和少许糖调味。以个人口味决定海带口感是脆还是软。

步骤 5

出锅前尝下味道，做最后调整。装盘撒入葱花点缀。

菜谱创建时间：2016-10-19 12:18:21