准备材料
将4个蛋黄+60g牛奶+60g玉米油搅拌乳化
加入过筛的低粉、红曲粉、草莓粉(红曲粉加多了颜色暗所以用草莓粉调节一下)翻拌均匀
四个蛋白分三次加白砂糖打至湿性发泡
分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
倒入屋诺28/28的金盘,抹平表面震出气泡
将蛋糕抹平整,烤箱预热180度,烤15-20分钟左右
蛋糕取出脱模晾凉备用,平均切成6等份的长条备用
350g淡奶油+30g白砂糖打发至8成左右备用
蛋糕平摊放好,表面均匀涂抹淡奶油
一条接一条的把蛋糕都卷起来
蛋糕尾端用斜刀切掉,放冰箱冷藏30分钟左右定型
冰箱取出蛋糕进行抹面最后用姑娘跟南瓜薄脆装饰(南瓜薄脆容易受潮要尽快吃掉)
水果装饰
1、鸡蛋要60-65g左右一个的,不能太小,否则整个蛋糕水分比例就不对了 2、看一个蛋糕有没有熟,观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了,表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉,一般就可以啦,要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。 3、草莓粉跟红曲粉可以根据自己喜好添加,红曲粉加多了会很暗,草莓粉加多了会有草莓味 4、我屋诺的28*28的金盘用的是高温油布,剪成正方形没有留四边,因为金盘防粘效果很好所以就无所谓那四个边了,稍微划一下就很轻松的就脱模了 5、蛋糕在卷的时候有点裂也没有关系,这个不是蛋糕卷,在里面看不出来的,所以操作难度不大的