手枪腿剔骨切块,块2.5厘米样子见方大小,太大的话要炒比较久时间,麻烦,太小的话又容易糊。所以这个大小比较合适。 加腌肉料部分进去调味抓匀,腌制约半小时。
平底锅放点点油,把鸡块放入,鸡皮朝下中小火煎,开始出油后再煎一会儿,就开始不间断翻转鸡块。直到肉块四周开始金黄色就捞出。 这时候锅内会有很多油 不用扔。再加一些食用油。烧滚之后就把捞出的鸡肉块放进去“炸”。期间要不停的翻转保证受热均匀 直到鸡肉块四周微焦捞出。
锅内留一点底油。下干辣椒花椒和葱爆香。下油炸花生米(或者黄飞鸿),翻炒均匀后倒入鸡块。然后小火烘,翻炒均匀。就可以出锅啦~~不用调味。鸡肉已经腌入味了