臭屁醋浸鸡

作者： WaiK_Lee

臭屁醋，又名"长寿醋"。制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名；长期饮用它，可以延年益寿，所以又名“长寿醋“。臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，通常的做法是煲汤，岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，而佛山三水地区的妇女，在工作过于疲劳的时候直接饮用，作为解暑的“饮料”！臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女“坐月子”的补品。 备注:鸡为补，姜为燥，祛风，此汤饮稍带燥热去湿，软化血管等功效，易上火的朋友酌量，寒凉体质可多喝。我体质是从不怕上火的，喝三天都没事。

用料

• 臭屁醋 5斤
• 老母鸡 1只
• 鸡蛋 3只
• 大蒜 1整颗
• 头菜 半只
• 黄豆 3两
• 姜 一块

臭屁醋浸鸡的做法步骤

步骤 1

1、醋倒入沙锅或瓦锅中(尽量不要选择金属类)，把黄豆炒热至表皮有点褐色后，放入锅中，再开火煮。

步骤 2

2、头菜切条，大蒜剥剩最后两层皮，一起放入锅。 3、姜打成姜末，鸡蛋打成花。先炒两下姜末，再放蛋花铺均匀，炒成姜蛋后放入锅内。 4、醋滚后，母鸡切块放入，大火滚10分钟，再调慢火煲1小时。想要鸡肉再软点，可自行添加时间。 5、头菜本身带咸味，饮用可不放盐。

菜谱创建时间：2016-10-18 07:30:58