随心所欲的煎豆腐

作者： 咸鱼酥

本方广泛适用于诸如糖醋、葱油等酸甜咸鲜各种口味~ 特别爱吃豆腐，尤其北豆腐，可总觉得这边的豆腐味道不太对。这样凉拌就不合适了，只有重口点咯，可它煮起来又不入味。 后来发现豆腐煎过再煮更入味，我猜是因为煎豆腐“皮下”有小孔……同时油煎的香气可以盖一下它自己的怪味。 至于为毛不裹蛋液，最根本的原因是，我懒咯╮(╯▽╰)╭而且！！裹不好老是“脱衣服”肿么办……

用料

• 豆腐 看心情
• 油 铺满锅底
• 盐 一小撮
• 调味 任意
• 配菜 可选

随心所欲的煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切厚片，沥干水。大火热油，放豆腐，调中火。

步骤 2

稍微撒层盐，既是调味，又能让油嘣的不那么厉害。脸上疤犹在，未敢掉轻心(Ｔ▽Ｔ)

步骤 3

油温高，很快就要翻面了，表走神~煎久了口感发硬不好吃。翻面的时候拿锅盖当盾牌挡挡。

步骤 4

两面煎好之后，有配菜的就下锅一起翻炒一会再加水，没有就直接倒水。

步骤 5

调味，待水开后关火，盖子不要打开，煮到水差不多收干出锅。

随心所欲的煎豆腐的小贴士

1.豆腐一锅铺不下的话（一般都是），分次来，一定不要重叠。 2.水量取决于豆腐量，大概持平就行，宁少勿多，多了收不干。 3.方子的火候基于我用的电炉和锅。电炉温度变化比煤气炉慢，我的锅保温效果也特别好。如果是煤气炉，放水的时候开大火，水开了调小。

菜谱创建时间：2016-10-18 00:17:54