香茄芋头

作者： 素味乐生活

无需其他佐料，一碗“浓油赤酱”的风味香茄芋头就这样出锅啦，即兴赋诗一首：远似一盘肉，近闻酱汁浓，动嘴尝一尝，原来是芋头。

用料

• 荔浦芋头 1块
• 杭茄 2根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葵花籽油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 水 适量
• 葱花 可不放

香茄芋头的做法步骤

步骤 1

取适量的荔浦芋头一段，削皮清洗，并切成块儿状，浸菜备用。

步骤 2

将饱满的杭茄洗净、斜切成段，浸菜备用，浸润在饮用水里可以延缓氧化的速度。

步骤 3

热锅、根据个人口感喜好加入适量葵花籽油，待油温热后倒入沥干的杭茄段，翻炒至变色，盛出备用。

步骤 4

将芋头沥干水倒入锅中翻炒，基本上块状的芋头块儿表面都能照顾到，再把之前翻炒过的杭茄段倒入锅中，与芋头块儿一起，继续翻炒至微软。

步骤 5

加入适量生抽和老抽着色味，翻炒均匀后加入适量饮用水收汁，改小火，盖锅闷煮约15分钟，期间可开盖翻铲避免粘锅。

步骤 6

可调制少许淀粉加入收汁。烹煮结束后，加入盐、糖少许调味，出锅装盘，撒上葱花或新鲜莳萝装饰。

菜谱创建时间：2016-10-17 13:55:13