中种红薯花生吐司（东菱面包机）

作者： 独食派_ine

在这个没有秋天的地方，也觉得这个吐司很适合秋天特有的味道，暖暖绵绵的。 菜谱也只是个大概，实际操作过程我都是随意派，觉得稀了就加面粉，干了就加牛奶，总之开心就好啦～不过我觉得这款包适合比较稀的面团，和地瓜会有绵软的感觉，我最后一次发酵时的面团的感觉，非要形容的话，可能是“糯米团子”那样的面团吧。 由于我自己不喜欢在面包里添加黄油和淡奶油，所以只用橄榄油和牛奶代替。 基本没有照片，懒。 最近常听的歌是侧田的《中环》和shine的《东涌日和》，这款面包制作时间很长，大家可以各自打发时间。

用料

• 面粉（中种） 250g
• 牛奶（中种） 160g
• 酵母（中种） 2g
• 白糖（中种） 7g
• 橄榄油（中种） 6g
• 面粉（主面团） 65g(后来还补了点，没称)
• 牛奶(主) 40g
• 奶粉（主） 20g
• 白糖（主） 35g
• 盐（主） 3g
• 酵母(主) 3g
• 橄榄油（主） 5g
• 红薯－压泥（主） 女生手掌大的，半个
• 鸡蛋（主） 1个（我没下鸡蛋，要下的亲记得减牛奶）
• 花生（主） 适量

中种红薯花生吐司（东菱面包机）的做法步骤

步骤 1

中种的所有材料混入面包机，“面包和面”程序20分钟，之后发酵需15小时左右，可以选择包好放进冰箱保鲜柜进行“低温发酵”也可以直接“室温发酵”。 我懒，直接室温发酵了，南方秋天气温，晚上12点面包机和面，然后直接丢里面让它发酵，自己去睡觉，等到第二天下午三四点再继续。

步骤 2

提前蒸好红薯（紫薯），碾碎压泥。

步骤 3

15小时后，面包大概涨到2倍大，加入除花生外的主面团材料，面包机和面20分钟，让面醒一下（或者可以选择再发酵一次）。 （做这个方子的时候家里刚好没鸡蛋，于是没加，要加蛋的亲们可能要减牛奶。）

步骤 4

面包机再和面20分钟，这中间加入花生。 之后就等待发酵到2倍大，选择面包机“烘烤”30分钟～40分钟。

步骤 5

出炉，取出面包，如果没办法马上吃掉，就凉到温，装入保鲜袋，可以保持面包松软口感，不然面包会越吃越硬。

步骤 6

看着制作时间很长，其实非常适合日常上班上学一族，因为没有精确的时间要求，中间有事去忙，多一两个小时也基本不会失败！！ 揉面是20分钟x3＝60分钟 发酵2～3次，自行调配，但是中种那次是必备的，不然面包不会这么绵软的。

菜谱创建时间：2016-10-15 21:20:26