龙岩牛肉汤

作者： Tomo安

作为胡建人最想念的就是胡建的各种小吃啦。以前一下课在路边喝一碗龙岩牛肉汤，撒上胡椒粉，味道特别棒。经常不吃丸子让老板一直加汤！ 虽然在国外没有新鲜牛肉丸，但是用牛肉代替，汤的滋味还是一样棒！ 做完了才发现好像下厨房没有找到龙岩牛肉汤的配方，发上来给大家试试！

用料

• 牛肉 250g
• 生姜 2片
• 当归 2片
• 鱿鱼干（木鱼干） 1/4个
• 胡椒粉 依口味适量
• 地瓜粉 一勺
• 老酒 适量
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 生姜粉 少量

龙岩牛肉汤的做法步骤

步骤 1

将牛肉切薄片，先放上一汤匙的地瓜粉，再淋上老酒，酱油，生姜粉少许（没有生姜粉可用生姜片替代），胡椒粉少许。用手抓匀，确保腌渍的汁不能太清也不能太粘，大概味道又稍微一点咸就行（因为汤里要放盐）。腌渍20-25分钟。 期间可以稍微拌一下，因为地瓜粉会有些许沉淀

步骤 2

将鱿鱼干用剪刀剪下1/4（整只鱿鱼干见图）。再将剪下的鱿鱼干剪成细条状

步骤 3

准备高压锅，加清水，大火加热，加热过程中在水里放入剪好的鱿鱼丝，两片当归，两片姜，一茶匙盐，少许老酒，胡椒粉（我真的很爱胡椒粉）

步骤 4

水烧开后，倒入刚才腌好的牛肉，用筷子搅拌一下不要粘在一起。然后盖上锅盖和小帽儿。保持大火，等高压锅开始放气的时候开始计算时间，大概3-4分钟即可关火。让高压锅自然降温，最好不要用冷水冲，让牛肉焖一会儿。

步骤 5

自然降温后差不多可以开锅啦，这时候可以动一下小帽儿确保没有气了，就可以打开锅盖。盛小碗里，据个人口味可加入葱，胡椒粉（我放了好多哈哈），鸡精少许。开吃！！ （图中照片已经是吃完两碗了😜）

龙岩牛肉汤的小贴士

使用高压锅一定要注意安全！ 其他锅我没使用过，因为鱿鱼干很硬，我不确定用其他的锅多久能熬熟，而且放太久牛肉就老啦！最好用高压锅哦！

菜谱创建时间：2016-10-15 20:25:13