家酿葡萄酒

作者： 小亦小小

这些年每到葡萄季，身边许多朋友都有家酿葡萄酒的习惯，往年只会做酵素的我今年再也按奈不住，也参入自家酿葡萄酒队伍里，第一次便成功酿出晶莹剔透的红酒，品过后的人都说太好喝了。下来与大家分享家酿葡萄酒的全过程。

用料

• 葡萄
• 冰糖（可选砂糖）

家酿葡萄酒的做法步骤

步骤 1

葡萄买回来先用清水冲洗干净，再用清水浸泡15分钟，目的是去除有害的蔬果防腐剂等杂质； 冰糖需要粉碎小粒处理（可选用砂糖）； 发酵瓶必须作无菌处理，清洗干净；

步骤 2

洗净的葡萄一定须要晾干水份；

步骤 3

将葡萄捏破连皮带子放入瓶内；

步骤 4

再把粉碎的冰糖放入搞拌均匀；

步骤 5

葡萄与白糖的比例为10:2，装瓶不能盛满要留约5公分高度的空间进行发酵；

步骤 6

盖上可透气的瓶盖让其发酵，每二到三天搅拌一次，让其充分发酵；

步骤 7

经过发酵后的葡萄颜色转变微黄的，肉眼不再见翻泡泡；

步骤 8

这时候滤出酒渣；

步骤 9

再进行将葡萄液过滤一次；

步骤 10

过滤后的葡萄液还没有成酒也不香，只是酸酸的果液，重新入回发酵瓶这时瓶盖一定要盖紧瓶盖发酵一周左右的时间，闻到一股香浓葡萄酒味朴鼻，已成酒了；

步骤 11

发酵好的葡萄酒清澈透明好好喝。

家酿葡萄酒的小贴士

酿葡萄酒快慢与气温高低有关，气温高发酵时间短，气温低发酵时间便会长些。 酿葡萄酒放糖量越多酿酒的度数相应就高，一般葡萄与糖比例按照10:2来酿造。 用冰糖酿出的洒颜色会更好些。

菜谱创建时间：2016-10-15 01:00:48