凉拌素菜

作者： 俏苗Mary

星期五下午没课，作为大山的孩子没有回家就只能待在宿舍的份。所以于是就有了这个宿舍食谱系列 因为喵喵的学校位于荒山野岭，面朝大海，杂草丛生，附近不仅交通不便还人烟稀少，所以基本生鲜是比较难买到的，好在现在网购发达，至少干货和胡萝卜这种贮存长的生鲜还是可以在某宝买到然后运输到学校滴。 至于以上食材其实还可以加入小青瓜，小青瓜切丝加入此凉拌行列，简直是绝了~多点绿色，多点健康均衡。肉食的童鞋可以加入火腿肠~(大山的孩子所以小青瓜呵呵，至于那几片小青菜，是跟食堂麻辣烫的阿伯买的) ps:如果临时没有醋欢迎选购小卖部的苹果醋，味道也是一样好哦~

用料

• #食材
• 腐竹 3个
• 生菜 3-4片
• 木耳 5个
• 海带 一片
• 小胡萝卜 一个
• 蒜头 两瓣
• 粉丝 一块
• #调料
• 盐 一勺
• 酱油 两勺
• 醋 三勺
• 麻油 四五滴
• 辣酱 因人而异

凉拌素菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理食材 干货泡发和蔬菜的处理，具体方法如下，十分简单粗暴，干货扔进水里任其发挥，蔬菜则是切切切切，切成小细丝，或者有方便好用的切菜器直接免切，喵喵的刀体积太“庞大”，所以，可能变成了大细丝了。 腐竹提前三个小时泡发 木耳和海带提前半小时泡发 生菜胡萝卜切丝 蒜头切碎

步骤 3

烹饪胡萝卜 ps：如果有小炒锅，胡萝卜可以油炒一下，味更好。（胡萝卜和油脂搭配营养更容易吸收）

步骤 4

焯熟以上所有素菜，蒜头除外。 煮一锅沸水，放入一勺盐，逐一焯水，具体方法是，把食材依次扔进水里1-2分钟。 腐竹胡萝卜时间可长，其他时间要短。生菜涮过水就直接捞起，无需炖煮。 在焯完所有材料后，扔进一团粉丝，煮3-5分钟。（如果胡萝卜炒过之后，这里就不用再加下去煮哦！） 快速简单的方法:把所有材料放进去煮1-2分钟(粉丝5分钟)捞起，正确顺序:粉丝-腐竹，胡萝卜-木耳海带-生菜，这样5分钟捞起，可能有些其貌不扬但是加了酱汁，味道是一样的~只是如果有时间，人类还是偏向于有美感的东西的。

步骤 5

调酱汁 蒜头泥碎，酱油两勺，醋三勺，麻油四五滴，辣酱因人而异，混在一起，搅拌搅拌，味道很香

步骤 6

摆盘，淋酱汁。 如果不是为了装逼可以不用特意把酱汁另外装，毕竟还要再洗个盛器，太麻烦了，直接把酱汁什么倒在菜上即可。 此处喵喵放入了口蘑酱，因为这是宿舍唯一的辣酱，其实最好还是放蒜蓉酱，味道会更好，这是南方妹子的口味，当然北方妹子稍重口味的可加老干妈，风味也是杠杠的~

凉拌素菜的小贴士

OK，以上是喵喵的第一期宿舍私房菜的所有内容，下一期不知道是不是遥遥无期，懒喵也不是很清楚哦，后会有期，bye~

菜谱创建时间：2016-10-14 20:54:16