秒杀必胜客的披萨（含披萨酱，披萨底，披萨底冷冻法）

作者： 没点心

学会这一种，必胜客的披萨你就会做一大半了。水果披萨也能做。 1.方子是八寸的量，披萨酱稍多，可以做两个。 2.披萨酱和披萨底可以一次做多几个量，冷冻起来比较方便。文章最后有冷冻饼底的方法。 3.无味植物油是玉米油等没有特殊味道的植物油。 4.放披萨酱，叉烧肉，洋葱这三种就很好吃了，其他的酌情，喜欢的就放吧，不放也好吃。肉类可以放牛肉，鸡肉，虾等，需提前腌制入味，想简单的放盐，黑椒粉就可以了。我喜欢吃叉烧，用李锦记叉烧酱腌的瘦肉片。蔬菜可以放甜玉米粒，青豆粒，青红椒圈，口蘑片等等。所有蔬菜肉记得提前脱水。 5.水果披萨抹番茄酱或者披萨酱汁。水果无需脱水，可以放香蕉，火龙果，苹果，猕猴桃，榴莲，芒果，菠萝等。水分比较大的水果用厨房纸擦干水分。选熟透，甜一些的水果。榴莲最好单独做，其他的可以混搭。从下到上还是酱，芝士，水果，芝士。香蕉等容易氧化的水果记得用芝士盖住，以防变黑，影响美观。

用料

• 高筋面粉或富强粉（底） 110g
• 盐（底） 1.5g
• 白砂糖（底） 5g
• 温水（底） 65g左右
• 酵母粉（底） 2g
• 无味植物油（底） 10g
• 洋葱（披萨酱） 半个
• 肉糜（披萨酱，2肥8瘦） 200g
• 番茄（披萨酱） 一个
• 大蒜（披萨酱） 两大瓣
• 黄油或无味植物油（披萨酱） 适量
• 瘦肉片 适量
• 叉烧酱 一勺
• 马苏里拉芝士 80g
• 洋葱 适量

秒杀必胜客的披萨（含披萨酱，披萨底，披萨底冷冻法）的做法步骤

步骤 1

先讲披萨酱的做法吧。实际操作的时候可以先和面，发酵期间来炒酱。洋葱切小丁，大蒜切泥，番茄用开水烫一下，去皮切碎。黄油或者无味植物油下锅烧热，放洋葱丁进去炒香，下蒜泥，炒香后，放肉糜，迅速化开，肉糜炒熟后放番茄碎。熬到水份蒸发完，放番茄酱，糖，盐调味。可以稍微味重一点。多的酱冷冻，每次做酱很麻烦，解冻之后可以直接用了。

步骤 2

把做披萨底的料倒进和面盆，揉至表面光滑。冬天用40度以下温水，夏天用冰水。水最后留一点，视情况加。盖保鲜膜发酵1-2小时，至两倍大，手指沾水或面粉，戳个洞，洞不下陷不回缩就是发好了。

步骤 3

披萨盘抹油防沾。面团放进盘子，用手按成面饼，可能不能占满整个盘子，不用担心。盖保鲜膜，醒10分钟左右，再整理面饼，就可以成型了，边缘稍微高一些。用叉子叉洞。

步骤 4

瘦肉切片用叉烧酱腌制一会，口蘑切片，洋葱切丝，青红椒切圈，甜玉米粒，青豆粒一起进150度烤箱脱水，也可以用微波炉或者炒锅脱水。

步骤 5

抹一层披萨酱，撒一层芝士，铺一层肉，再铺蔬菜，再铺一层芝士。

步骤 6

上下火230度（开到烤箱最大火就可以了）预热，我开了热风，烤6-8分钟，看着上色好了就可以出炉了

步骤 7

披萨底冷冻方法：每次和面很麻烦，可以一次多和几个饼底，冷冻起来，具体办法是，一发结束后，醒面10分钟，用保鲜膜包起来冷冻。用的时候拿出来解冻，在披萨盘里塑形后醒10来分钟，待饼底变厚，就可以刷酱铺料了。15分钟就可以吃到香喷喷的披萨了。

菜谱创建时间：2016-10-14 20:48:20