妈妈牌热汤面

作者： 素味乐生活

这是小时候每次身体不舒服时妈妈都会做的一个面。最适合秋冬这个季节，暖心暖胃，也抚慰人心。

用料

• 杭白菜 一把
• 有机西红柿 2到3个
• 木耳 几个
• 黄花 一小把
• 银丝挂面 1小把
• 盐 适量
• 糖 适量
• 芝麻香油 少量

妈妈牌热汤面的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花提前泡好。锅中先放一点油烧热，下杭白菜去炒，然后加盐盛起来待用。用杭白菜是因为它煮起来比较软。还可以用大白菜、菠菜等口感比较软的菜都可以。

步骤 2

洗干净锅，里面再放一点油烧热，再炒西红柿。用有机西红柿因为它汁比较多，而且有小时候西红柿的那种酸味。普通西红柿不够酸的话也可以放点番茄酱。还需要放一点盐和糖。放糖是为了中和酸味。因为自己很爱吃西红柿，放比较多，不放糖真的有点酸。中小火多炒一会，炒出浆汁，再加水少开。这里加进去煮西红柿汤的水最好是加热过的水，或者素高汤。

步骤 3

再把提前泡好的木耳、黄花菜放进去。

步骤 4

多煮一会，让汤汁粘稠点。

步骤 5

下银丝挂面，搅动一会，避免粘在一起，煮两三分钟。挂面看起来少，下去会膨大，这里面东西比较多，所以下面不要太多，不然会太粘稠，不好吃，一定要留一点汤汁，所以面要少下一些。 面煮大概3分钟，有8成熟时，蛋奶素的朋友可以下一个荷包蛋。如果想要溏心的话，3分钟就可以，不要搅动，如果不要溏心则煮则久一点。如果是纯素的朋友，可以把鸡蛋换成新鲜的豆腐皮，也是很鲜美的。 再放进去炒好的青菜，再次沸腾就可以关火。调一点芝麻香油，或自己榨的辣椒油，也可以放香菜。

步骤 6

青菜放进去后，盛起来之前，要再尝一下味道，因为通常经验这时候还是会有点淡，根据口味决定要不要加盐。

妈妈牌热汤面的小贴士

1.普通西红柿不够酸的话也可以放点番茄酱。还需要放一点盐和糖。放糖是为了中和酸味。因为自己很爱吃西红柿，放比较多，不放糖真的有点酸。如果确实不喜欢面里面有糖也可以不放。 2.挂面看起来少，下去会膨大，这里面东西比较多，所以下面不要太多，不然会太粘稠，不好吃，一定要留一点汤汁，所以面要少下一些。 3.如果是纯素的朋友，可以把鸡蛋换成新鲜的豆腐皮，也是很鲜美的。

菜谱创建时间：2016-10-14 10:41:31