法式毛豆浓汤

作者： 蕃薯渣末

用料

• 带壳毛豆 2kg
• 小土豆 1个
• 洋葱 半个
• 培根或意大利腌肉 1根/1片
• 法棍 1/4根
• 红葱酥 一小勺
• 薄荷叶 随意几片
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 高汤 大量

法式毛豆浓汤的做法步骤

步骤 1

热锅，中火加橄榄油，放进切碎的洋葱炒软

步骤 2

加毛豆和土豆进去一起翻炒，放盐和黑胡椒调味

步骤 3

调好味后加入高汤，没过所有食材，高汤可以多加一点否则土豆和毛豆很容易干。大火煮开，转中火煮到土豆熟透。

步骤 4

黄油加热液化，加蒜蓉，盐拌匀。均匀的抹在切成片的法棍上。烤箱预热350华氏度，烤到面包金黄跟脆脆的。

步骤 5

中火热平底锅，放培根或意大利烟肉煎到发脆

步骤 6

拿个大碗，把刚才烤好的法棍捣碎放进碗里，把刚刚煎的培根也切碎放进去。拿一小把薄荷叶，切碎放进去。加上一小勺红葱酥，一小勺mascarpone cheese待用

步骤 7

煮好的毛豆和土豆，拿blender直接打成浓稠的汤汁

步骤 8

大火把打好的汤汁煮开，然后缓缓倒进刚才放了配菜的碗里

步骤 9

放上薄荷叶，配上刚刚还有剩的面包就可以吃啦

法式毛豆浓汤的小贴士

-高汤要尽量多加，否则煮到后面，打烂的毛豆和土豆都容易凝结 -红葱酥可以自己炸，也可以直接超市买 -薄荷味道有点大，不喜欢的可以不放

菜谱创建时间：2016-10-14 05:21:47