质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司

作者： 嘉嘉的小厨房

最近打算耐心地、认真地做一做各种不同的吐司配方。 正好看到一本极好的书《胡涓涓的原味面包》，里面有很多非常规的面包配方，吐司也有不少。 因为最近减脂，首先选择的就是这一款【豆渣黑芝麻吐司】，用的是直接法。为了做这款吐司，一早起来打了豆浆，物尽其用的感觉很好。 这款吐司，自留了半个，每天娃放学回来，就吃一片厚厚的，还在上面抹了果酱，是很朴实的放学点心哦。 而且配方里面没有蛋，油脂也是选用的橄榄油，低糖又是纯素食，特别好！

用料

• 豆渣 60克
• 高粉 230克
• 全麦粉 50克
• 豆浆 130+10克
• 干酵母 3克
• 熟黑芝麻 15克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 橄榄油 20克

质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

打豆浆的时候，保留过滤好的豆渣。

步骤 2

黑芝麻放在烤盘里，烤五分钟，烤熟。再用擀面杖擀碎，芝麻的香味就释放出来了。

步骤 3

所有材料除了油、盐，放入面包机搅拌。

步骤 4

一个程序之后加入油盐，搅拌至面团能拉出大片的膜，因配方中含有大量全麦粉、豆渣，因此面团不需要揉到拉出薄膜。

步骤 5

揉成光滑面团，

步骤 6

放入盆中盖保鲜膜，放入发酵箱38度约40分钟，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。

步骤 7

排气，滚圆。密封松弛30分钟。（图中我是做了两个吐司，因此有两个面团，因为是做单峰吐司，不需要分割面团）

步骤 8

松弛好的面团，排气，擀面杖擀成长方形面片，

步骤 9

卷起成一个大卷，要卷紧，否则成品中间会有孔洞。

步骤 10

放入吐司盒内，进行二发。

步骤 11

二发至九分满（第一次做我把它发到了接近十分满的样子）。

步骤 12

因为考虑到配方中没有鸡蛋，爆发力会欠缺一些，因此二发就充分一些。

步骤 13

180度50分钟。我这次烤了45分钟，一个有些缩腰，因此下次要再多5分钟，

步骤 14

切面也还不错。

质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司的小贴士

这款面包口感不甜，作为减脂食品替代三餐主食也是不错的。 我原来以为这种粗粮的质感不适合孩子吃，但是发现涂了果酱之后孩子很爱吃，原来这样也不错啊，不知不觉让孩子摄入了粗粮。健康、美味，一举两得！

菜谱创建时间：2016-10-13 20:16:06