卤牛肉

作者： 灞柳溪边

网上学的，我家先生说:好吃！ 分享给大家。

用料

• 牛腱子肉 2000g
• 花椒 一小把
• 八角 4个
• 桂皮 3段
• 陈皮 2个（解腻）
• 白芷 4片
• 白蔻 3个
• 丁香 1个（增香）
• 罗汉果 半个（增甜味）
• 香叶 5片
• 山奈 2片（去腥）
• 生姜 一大块
• 小香葱 6-7根
• 小回香 一小把（增香）
• 盐 若干
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 香油 50g
• 冰糖 2粒
• 干辣椒。 若干
• 甘草 2片（增甜味）
• 料酒 100g
• 草果 3个
• 味精 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉一个，用尖刀扎若干小孔，并分成几大块儿。（不要洗）

步骤 2

加盐（每500g用盐10g左右）放冰箱腌制三天（把盐均匀地抹上）

步骤 3

放入冰箱腌制的牛肉，每天翻一遍。腌好后的牛肉颜色通红。

步骤 4

把腌好后的牛肉，冲洗干净。

步骤 5

把腌好的牛肉，放入炖锅加入凉水淹没牛肉。加料酒、3片姜片，大火烧开7-8分钟，打去浮沫。

步骤 6

捞出牛肉用冷水冲洗干净待用。

步骤 7

把所有香料除生姜外用纱布打包扎紧。

步骤 8

炖锅中倒入事先炖好的骨头汤，加入香料包、生抽、老抽、冰糖、姜片小香葱大火烧开

步骤 9

放入步骤6煮过的牛肉，并加入盐、香油，大火烧开，然后转小火炖1.5个小时。大约60分钟一150分钟后，试一下用筷子可以轻松插入即可关火（这时可放鸡味精之类）

步骤 10

炖好后的牛肉，在锅中放置1小时，让牛肉充分入味儿。然后捞出切片装盘。

步骤 11

吃的时候再加个油碗，好吃的不得了！咋咋😊😃

菜谱创建时间：2016-10-13 12:39:18