橙饮品001_《小森林》版淡味米酒

作者： 橙瓣儿糖

内个…微博上，最近很流行的一句话怎么说来着？哦，是“生活不是没我不行，而是有我更美好😃。”澄清好的淡白色米酒装在透明的玻璃杯里，简单又美好，能让人不禁地想起《小森林》电影中，桥本爱饰演的市子在炎热的夏季里一股脑儿饮用自己制作的冰镇米酒时不自觉说出“好甜！”的情形。经过甜酒曲和酵母菌们24h的努力工作、今天这个也有，干杯🍻！炎炎的夏日清爽地来一杯吧！……清爽的秋季里配上大闸蟹怎能不来一杯呢？……寒冷的冬季里，一杯温热的淡味米酒配上椒盐炸花生，咯吱咯吱着，是不是一种地主老婆的情怀会油然而生😏？……个人偏爱淡味米酒，参考分量：约2L~

用料

• 糯米 300g
• 甜酒曲 16g
• 高效干酵母 3g
• 凉开水 若干

橙饮品001_《小森林》版淡味米酒的做法步骤

步骤 1

称300g糯米，淘净后加适量的水后到无油砂锅煮成粥，盖好盖子放凉（因为要不断地搅拌防止糊锅，所以这样煮出的米粒大部分是破碎的，想要最后有美观的米粒做酒酿的童鞋，可以提前将米蒸好，加凉白开放凉，我比较懒……所以😳……）🌾；

步骤 2

降至室温的米粥撒入两包甜酒曲（16g）,拌匀后，封保鲜膜放置（夏季12h，若冬季放到温暖的环境同样12h）☕；

步骤 3

再放安琪高效活性干酵母约4g，拌匀，同样方法再放置12h，开盖若闻到淡淡酒的香气则发酵成功🌾；

步骤 4

经过甜酒曲和酵母菌24小时努力工作后的米粥，像被变了魔术一样，表面有气泡产生，米粒只剩下薄薄一层，拨开米层有淡白色的液体，有酒精香气散发出来🍶；

步骤 5

用热水烫过灭菌的白纱布挤压过滤（家里没有纱布的，可像我一样用做西点用的面粉筛代替），将得到澄清的淡米酒装到同样清洗干净的容器里放冰箱保存🐸；

步骤 6

过滤剩下的酒糟加适量的淡味米酒、鸡蛋、芋圆、枸杞以及少许的糖桂花，可以做成甜甜的酒酿😃。

步骤 7

干杯！让我们甜甜地干一杯🍻！！

步骤 8

还有这么多呢，我是地主婆，我好富有啊😏！！

步骤 9

老公，你在哪里📣🔍……

橙饮品001_《小森林》版淡味米酒的小贴士

橘子果酱c温馨小贴士：1.凡是糯米接触到的容器均要求无油，整个制作过程，都要注意防止杂菌的引入；2.做好的米酒及时放入冰箱内储存，2～3天内饮用完毕。

菜谱创建时间：2016-10-12 16:09:58