秃黄油（蟹黄蟹粉蟹肉油）

作者： 少年超

吃不完的大闸蟹放置后会滋生大量细菌，不建议再次食用。 朋友送的大闸蟹难以全部食用，又不想辜负朋友的一番美意，花了一晚上的时间拆开熬油。 秃黄油的制作需要耗费大量时间，剔蟹黄蟹肉是对耐心的巨大考验。但是品尝到成品的时候，会觉得所做的一切都是值得的。不仅是鲜美的味道，还有耗费的时间，每一口都觉得很奢侈。 蒸大闸蟹和熟醋蘸汁的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/102125096/

用料

• 螃蟹
• 猪油
• 白胡椒粉
• 醋
• 黄酒
• 姜末
• 盐
• 糖

秃黄油（蟹黄蟹粉蟹肉油）的做法步骤

步骤 1

大闸蟹蒸熟。

步骤 2

拆出蟹黄和蟹肉。

步骤 3

准备和蟹肉等量的猪油。

步骤 4

炒锅烧热放入猪油，开小火加热猪油放入蟹黄蟹肉翻炒。放入姜末、醋、黄酒、少量水熬制到水份收干，加适量糖盐调味。

步骤 5

装入瓶中冷却，放冰箱冷藏保存。

步骤 6

拌米饭拌面条或者做汤时提鲜。

菜谱创建时间：2016-10-11 15:35:45