树莓果酱（花式酥饼夹心）《跟着小嶋做烘焙》

作者： 高团团子

本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》 作 者 小嶋流美 原作名 おいしい！生地 出版时间 2013-7 图片皆为书中截图。 这款果酱是《花式酥饼》那篇食谱中的夹心，单开一篇食谱，方便查找。 果酱的做法大同小异，等我有机会再试试不同做法，看看做出的果酱有什么样的差异。 #如果能够自由地烘焙，很幸福。

用料

• #约350ml果酱用量
• 树莓（可以用冷冻的） 230g
• 水 50ml
• 果胶 3g
• 细砂糖 20g
• 水饴 90g
• 细砂糖 170g

树莓果酱（花式酥饼夹心）《跟着小嶋做烘焙》的做法步骤

步骤 1

1. 树莓和水加入锅中，中火加热，用手持打蛋器压碎树莓，煮至沸腾后熄火。

步骤 2

2. 将果胶和细砂糖20g混合，加入锅中，充分搅拌，再次开火，一边加热一边搅拌，沸腾后继续煮2-3分钟。

步骤 3

3. 分两次加入水饴和170g细砂糖，并搅拌均匀，煮沸5分钟，收汁。

步骤 4

4. 放凉后放入干净的密封罐，密封保存。 注：密封罐一定要严格消毒，选用可以开水烫洗的高质量玻璃密封罐。TB上有些果酱用密封罐不能烫，买之前要注意。

树莓果酱（花式酥饼夹心）《跟着小嶋做烘焙》的小贴士

这款果酱是做夹心用的，比较浓稠，想要搭配面包吃，稀一点的，收汁的时候留意一下时间。

菜谱创建时间：2016-10-11 14:14:30