榴莲千层(2个8寸量)

作者： 哈哈爱烘焙

用料

• 草鸡蛋 8只(均重45克至50克)
• 白糖 80克
• 黄油 40克
• 低粉 210克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 数滴
• 盐 2克
• 奶粉 70克
• 水 480克至490克
• 榴莲肉 500克
• 奶油 1000克
• 糖粉 88克左右

榴莲千层(2个8寸量)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中加入白糖和盐拌匀

步骤 2

面粉，淀粉过筛待用，黄油融化待用， 将奶粉和水混合，如果粉质不可拌匀，可加热后放凉备用， 将融化黄油放入鸡蛋盆中，拌匀 将放量的牛奶粉液放入盆中，拌匀 将面粉，淀粉放入盆中，拌匀 将搅拌好的面糊过筛，最少4遍 过筛细腻的糊糊放入冰箱至少冷藏半小时

步骤 3

把冰箱的糊糊拿出来，用一块抹布过水保留部分水份平铺放在锅边操作台上， 开小火平底锅加热，锅热加一勺面糊利用锅温慢慢转动锅底至铺满，小火烘至饼皮起鼓将锅离开放置湿抹布中，待锅底饼皮有点吸平锅中，用刮刀把面皮铲起来铺平不沾纸 每层重复

步骤 4

PS:提前把做好的饼皮放入冷藏半小时后 慕斯圈切完整好形状待用

步骤 5

饼皮放入

步骤 6

第一层铺奶油，第二层铺奶油，第三层铺榴莲，边缘用裱花袋剪一个口子，做好围边，然后重复，我做了9层皮，奶油铺的也蛮厚的，有一定高度，够了 最上面层要找个漂亮的皮子放平，抹平，周围凹地地方加奶油抹平就好了

步骤 7

没做装饰，最简单的样子，我喜欢

榴莲千层(2个8寸量)的小贴士

注意哈:这个方子我是按照双倍8寸的量来做的，光摊皮子我就用了1个多小时，用的平底锅也是适合八寸的，结果做的一个六寸的，用慕斯圈切的时候还有点心疼呢，太浪费材料了，要是亲们喜欢六寸的，建议买个六寸的锅哈，不过有土豪不介意的ok啦，六寸按一半量可以 此方借鉴晓婷姐的榴莲千层方子，因为家中没有牛奶，只有奶粉稍作了修改 还有关于玉米淀粉也是借鉴下厨房厨友的的哈 方子千千种，就看自己怎样调配啦 好了，今天写的够详细啦 有兴趣的厨友们可以试试哈

菜谱创建时间：2016-10-11 08:52:13