南瓜卷的详细制作过程

作者： 小燕之美食

最近喜欢用南瓜做各种美味佳肴…咸味葱香南瓜…翻糖老南瓜…清甜南瓜汤等…今天先来分享我的美美南瓜卷做法…

用料

• 生南瓜片 80克
• 中筋面粉 700克
• 牛奶 130克
• 水 150克
• 糖 80克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 猪油 5克

南瓜卷的详细制作过程的做法步骤

步骤 1

先把牛奶…水…南瓜片用水果机搅成南瓜水…再把所有食材放厨师机内搅拌…搅至面团比较光滑后第一次发酵室温40分钟…然后再厨师机2档搅至非常光滑后取出…醒发5分钟…

步骤 2

用擀面杖擀开成25厘米x90厘米长方形…后用毛刷刷上一层薄薄调和油…

步骤 3

然后长那边对折如图…

步骤 4

用比较锋利的刀切条…每条大概0.7厘米宽…每三条成一小段…前两条不切断…如图…

步骤 5

取一小段出来…轻柔略拉长…

步骤 6

然后用一条筷子放中间处后对折…

步骤 7

然后借助筷子转两次360度…

步骤 8

用毛刷蘸水刷接口处…防第二次发酵后松开…

步骤 9

再把筷子直接翻到沾水处后再轻轻往前推一下…

步骤 10

放在一起排整齐是不是很美…

步骤 11

然后放蒸锅内第二次发酵大概半个钟…冷水起锅…水开后15钟即熟…再焖两三分钟开锅…美美南瓜卷即成…

南瓜卷的详细制作过程的小贴士

这款难度在于把面团擀成长方形薄片…要从中间慢慢向左右擀开…动作用力要均匀…切条可小不可太大…切面越多卷起来越好看…

菜谱创建时间：2016-10-11 00:27:20