苹果派8寸

作者： 彤思彤

用料

• 低筋面粉 270克
• 黄油 108克
• 细沙糖 25克
• 水 87毫升
• 派馅
• 玉米淀粉 20克
• 水 40毫升
• 细沙糖 90克
• 黄油 20克
• 柠檬汁 11克
• 盐 2.5克
• 肉桂粉 2.5克
• 苹果 3个约590克

苹果派8寸的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

步骤 2

在搓匀的面粉里加入水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时

步骤 3

冷藏松弛面团的时候，可以制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。

步骤 4

锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会烧焦。稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

步骤 5

加入细砂糖后，苹果丁会渐渐渗出大量水分。用小火慢慢的熬煮苹果，直到苹果丁变得较软。苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

步骤 6

关火，倒入柠檬汁、盐、肉桂粉混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用

步骤 7

硅胶垫上撒薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

步骤 8

用手把多余的派皮拿掉，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

步骤 9

在派盘里填入苹果馅，尽量填满。

步骤 10

切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，并使网格与底部的派皮粘合起来。

步骤 11

在网格表面刷上一层全蛋液。

步骤 12

将派盘放进预热好的烤箱，先190度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

菜谱创建时间：2016-10-10 21:29:02