【低碳水】番茄罗勒香蒜酱西葫芦面条

作者： 瓜_瓜

大概好久之前提过一句意式酱料里最爱的是pesto，基础做法之外的各种变体也是非常喜欢的。方子里这个酱料真是万能，拌西葫芦面条，拌意面，做risotto，抹欧包夹三明治，甚至我还无节操地直接拿面包蘸蘸就吃了。 pesto虽然中文翻译为香蒜酱，但我个人偏好是蒜味若有似无的状态即可，蒜量太大感觉整个味道的平衡都被破坏了，当然口味这个事儿是见仁见智了，喜好不同也无可厚非。加一点柠檬汁的做法是跟拉布学的，加了之后的口味层次感确实更强些。 方子里打出来的酱量还是比较大的，基本weck160ml的小罐子能装一罐还多一点，一次肯定用不完，剩下的酱用橄榄油封住表面，放冰箱冷藏，尽快吃掉。建议一次不要做太多，新鲜的最好吃。

用料

• #酱料部分
• 油浸番茄干 120g（沥干，沥出的橄榄油取3大勺备用）
• 松仁 25g
• 蒜 中等大小1瓣
• 粗粒海盐 1/2小勺
• 新鲜罗勒叶 25g
• 现磨帕玛森干酪 45g
• 柠檬汁 1大勺
• #西葫芦面条
• 西葫芦 2只
• 橄榄油 1小勺
• 打好的酱料 2大勺
• 黑胡椒 适量

【低碳水】番茄罗勒香蒜酱西葫芦面条的做法步骤

步骤 1

将酱汁部分用的番茄干沥干，沥出的油不要扔，取三大勺待用，蒜略切切，松仁在平底锅内炒香

步骤 2

酱料部分除了罗勒叶之外的其他原料丢入料理机稍打碎，橄榄油先加2大勺，之后看酱汁浓稠度和机器功率可以酌情再加一些。然后加入罗勒叶打碎，酱的部分就做好了。如果有精力你还可以选择手工桕碎，彰显你的格调🌚

步骤 3

将西葫芦切成面条状，锅内放一小勺橄榄油（可以用之前沥出来的），放入西葫芦略炒两三分钟至稍稍变软，加入两大勺做好的酱料，撒一点黑胡椒，翻拌均匀，盛出即可。磨上一点干酪，撒一点松仁，还可以来点新鲜的罗勒叶装饰，完成。

【低碳水】番茄罗勒香蒜酱西葫芦面条的小贴士

酱料的咸度个人觉得已经很足够了，如果不放心在最后一步炒匀酱料之后可以尝一下，觉得淡就加点盐。

菜谱创建时间：2016-10-10 04:54:56