后油法将面团揉至扩展阶段。 盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。
取出排气分割成5等份。 取一面团擀成长方形。
翻面后上下自1/3处对折,按压。 再将二边对折,接合处捏紧。
揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。 将另一头包入,收尾接口处捏紧。
整形好的面团。 在烤盘中铺略厚的帆布,将做好的面团放好。
于35度的地方进行30分钟的醒发。 将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下,每面大约30秒。
稍控下水份,放进烤盘中。 放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右,出炉后晾凉。
1、 很多方子里煮贝果要加糖的,我觉得太浪费就没有加。 2、 煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱 3、 贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。