牛奶花生戚风（六寸）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

有些时候，时间流动得没有知觉。 鲁鲁修十年了，黑执事十年了，xxxholic十年了。 昨天画了一张塞巴斯酱，其实呢，也不是那么喜欢384和少爷，更喜欢葬仪屋和刘，说起来，黑执事同类型的漫画《毒伯爵该隐》剧情要更胜一筹，该隐少爷和利夫本人都很喜欢，算起来完结也有十年多了吧。 呐，虚幻的世界或多或少也是有些真实感的呢。 这款蛋糕也是偶然做出来的，冰箱里有半袋花生粉剩着，突发奇想做花生味的戚风吧。花生粉比起花生酱热量低许多，配合蛋奶的香味，很适合微凉的雨天。 很简单的配方，意外好吃。

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄 2个
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 30g
• 花生粉 5g
• #蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖粉/细砂糖 25g
• 浓缩柠檬汁 几滴

牛奶花生戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料。选用冷藏过的大鸡蛋，大只一些带壳不少于60g。 蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水容器中。

步骤 2

在另一个无油无水的容器里加入玉米油和牛奶，混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和花生粉，搅拌至无干粉，这个时候比较粘稠。

步骤 4

加入两个蛋黄，一字Z字交替搅拌均匀。

步骤 5

预热烤箱160度。 打发蛋白霜。电动打蛋器高速打出粗泡，加入1/3糖粉，继续高速打发，剩下的糖分2-3次加入。打到7-8分发的时候加入柠檬汁，继续打发到干性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀，然后把混合物倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，从高一些的地方倒入中空戚风模。

步骤 7

用竹签轻轻画圈消去大泡，按住烟囱轻振模具，放入预热好的烤箱中下层（我的烤箱是海氏38L的，有四层，放进去后模具位于烤箱正中间。）

步骤 8

保持150度烤35min就可以了。 出炉前可以扎竹签，拔出后竹签不湿粘就可以了。 出炉后吧从30-40cm处摔模2-3次，然后把模具倒扣在酒瓶上晾凉。彻底凉透后脱模^_^

菜谱创建时间：2016-10-08 19:11:29